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身體調整需要時間，不會像大力水手吃菠菜，立刻變強壯，可參考衛生署建議適量補充維他命。
不吃維他命，常受到廣告的影響，好像身體健康隨時會出問題；想吃維他命，卻驚傳有人天天多種吃到過量，到底何時該補充營養品呢？
營養素攝取應盡量從多而雜的飲食中獲得，當不足而補充維他命時，需注意什麼？
趙強表示，脂溶性維他命A、D、E、K的特性是：不溶於水，只溶於脂肪，在食用後，若未被利用，則會堆積在體內。一般成人維他命A攝取量每天不要超過七千五百IU、維他命D每天不要超過五十微克，維他命A和D一旦過量食用時，具有毒性！
水溶性維他命過量服用時，通常會自尿液排出體外。像B群維他命包括了B1、B2、菸鹼素、B6、B12和葉酸，主要與體內能量及蛋白質的新陳代謝有關。
當生、心理壓力大時（如運動、青少年發育），對B群維他命的需求便增加。由於B群維他命的功能是彼此相輔相成，以複方為宜。維他命C可幫助對抗某些疾病，它可協同維他命E、β胡蘿蔔素形成網狀的抗氧化系統，對於外來或體內產生的自由基產生抵抗作用。
至於礦物質，如鈣、鎂、鐵、鋅等，會受食物中的植酸、單寧、纖維等物質影響其吸收。
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